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  中药药膳学浅谈
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中药药膳学浅谈

湖南农业大学动物医学院  王 吉

前言

药膳是中医学的一个重要组成部分,是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐 形成的独具特色的一门临床实用学科,是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。几 千年来,中国传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辨证关系,它包括食疗,即 用饮食调理达到养生防病治病作用,以及药膳,即用食物与药物配伍制成膳食达到养 生防治疾病的作用,本文所提到的药膳即包括食疗内容。中医学在长期的医疗实践中 积累了宝贵的药膳食疗保健经验,形成了独特的理论体系,因而药膳学是中医学的重 要组成部分。积极推行中医药膳食疗保健,不仅为我国人民的健康长寿做出了重要贡 献,而且对于促进世界卫生保健医学的发展,也具有深远意义。 药膳是根据防病治病、滋补强身、延年益寿的需要而设。它是在中医理论指导下, 将中药与某些具有药用价值的食物相配伍,并采用我国独特的饮食烹调技术和现代科 学方法,制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。药膳学是在中医传统食疗 的,是根据中医理论与饮食保健实践经验,用药物和食品配伍,通过烹饪......

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